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这座太湖南边的宝藏小城 让嘴巴好忙

时间:2019-04-15 09:53 来源:网络整理 作者:admin 阅读:

  导语:春天要赶着吃的东西很多,河里的,湖里的,山里的……什么春鲜都想吃到,吃好。于是选择去湖州,一座太湖以南的小城,可以慷慨满足我们所有贪心的吃春幻想。(来源:企鹅吃喝指南)

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  吃完才发现,“苏湖熟,天下足”,比起赫赫有名的苏州,湖州的好吃程度和名气一直以来都被低估了。

  地处三省交汇处,背靠太湖和天目山,物产丰饶,春天有吃不完的湖鲜河鲜春笋白茶不说,湖州人还特别会做菜!市区里有数不清的老字号和饭馆子值得去吃……

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  相信我,这个季节去湖州,你的嘴会很忙很忙。

  第一忙

  忙吃春鲜

  和风细雨掠过,湖州山林湖河里的鱼虾春笋春菜们,经过一冬准备,开始轮番登场了。

  这时候去吃鲜,是要和时间赛跑的。

  先要忙着吃春笋。湖州安吉是国内最大的毛竹产区之一,三四月也是吃春笋最好的季节。

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  从山里挖出到送上餐桌,笋的鲜嫩度一直在变化,因此吃笋也要讲究争分夺秒。

  跑进当地菜场游览,发现小摊上各种型号的笋各自摞成延绵起伏的小山,笋壳上还挂着山里的春泥与露珠——这是靠近产区才能有的一种低调炫耀。

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  可能是原料太优秀,随意跑进一家餐厅,任意报上做法,菜都很难出错。我们在湖州化身熊猫花式吃笋,把今年份的春笋余额全吃完了。

  加点糖和酱油是一盘拿肉都不换的油焖笋:

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  这一碗加咸肉和鲜肉的腌笃鲜,特别清美。

@农家女土菜馆

@农家女土菜馆

  菜场另一边水产摊位上河鲜湖鱼种类之丰富,也让人心花怒放。

  最要抓紧吃的是螺蛳和河蚌。

  我们去的时候正是明前,螺蛳肉最厚最肥,又还没有产籽,壳里塞满了鼓囊囊的肉:

现在去可能吃不到这么好的了,馋你们一下8

现在去可能吃不到这么好的了,馋你们一下8

  湖州人用最常见的家烧来料理它,调味浓重的汤汁混合白胡椒的鲜辣灌进壳里:

用牙签是个错误示范,连汤带肉一起啜吸才是正确的打开方式;)

用牙签是个错误示范,连汤带肉一起啜吸才是正确的打开方式;)

  河蚌也肥了,体型从拇指盖到碗口大都有,一边逛菜场一边盘算起要怎么吃了它们最好

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  小的河蚌,取出蚌肉下汤,放几块咸肉调味,是河鲜版“腌笃鲜”。

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  大的切开来下汤,粉嫩柔软的蚌肉口感如同米浆,带些许颗粒感,入口即逝。

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  接下来,就有很多很多鱼要吃了。

  先念一句春天的诗:“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。”人人都会背,但很少有人知道西塞山就在湖州。

  春日这儿的鳜鱼怎么可以错过?

  此行遇到最特殊的吃法是石锅鳜鱼:

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  鱼片在汤里一浮一沉,从绯红变成乳白。这道菜要吃得快,鱼片泡得久就发老,刚烫熟的鱼片口感滑嫩,还裹着浓郁的米香。

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  太湖三白

  天气转暖,白虾到了最好的季节:壳薄、肉嫩、味鲜,如果你们五月份去,大概率还能吃到“蚕子虾”——产籽时节的白虾,腹下抱满了饱满的虾籽。

  这时最好的做法,简单白灼了它。

空口吃,连醋都懒得蘸了!

空口吃,连醋都懒得蘸了!

  或者尝试一种更生猛的吃法,拿酒生呛了它:

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  先用白酒迅速洗一遍,再把虾哗啦倒进调好的酱料里,闷到它们昏过去。与杭州醉虾调料有些不同,湖州的调料更活泼酸辣一些。

  最名贵的一白:白鱼。

  稍用盐抱腌过,加少许葱姜辣椒和毛豆,一起清蒸十来分钟,鱼肉洁白细嫩,味道鲜洁。

(责任编辑:admin)

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